La nostra attività è limitata alla coltivazione di pochi vitigni autoctoni, che amiamo vinificare in purezza per cercare di caratterizzarli come meglio possiamo nel nostro territorio in relazione alle singole annate.
Con il nome Bianchi Grilli indichiamo delle produzioni limitate di vino bianco nate dalla nostra volonta’ e dal nostro piacere di approfondire e di sperimentare, in accordo con le potenzialità delle nostre uve.
Dei grilli, per così dire, che non riusciamo insomma a toglierci dalla testa.
Uve: Pecorino 100%
Vigneto: superficie 0,5 Ha
ceppi/Ha 5000
sesto impianto 2,50×0,80
altitudine 300 m/slm
esposizione Est
Allevamento: controspalliera, potatura a guyot
Anno d’impianto: 2005
Terreno: argilloso-calcareo su substrato sabbioso
Resa per ettaro: 40 hl/Ha
Vinificazione: barrique
Maturazione: 11 mesi sui lieviti di fermentazione
Affinamento: 8 mesi in bottiglia
Grado Alcolico: 13,5-14%
Temperatura di servizio: 13°
